Biefstuk bakken op welke manier doe ik dat.biefstuk bakken 5378

16 Jun 2013 | Auteur: artikeltornado.nl | Gepubliceerd in Eten en drinken

In het Engels heet biefstuk beefsteak wat letterlijk betekend schijfrundvlees. . Sinds kort echter zijn de meningen daar
over uiteenlopend omdat in oude Hollandse handschriften de naam biefstuk eerder
voorkomt dan in Engeland het woord beefsteak.De biefstuk kan van
verschillende onderdelen van het koebeest gesneden worden. De meeste malse wordt
gesneden van de runderhaas.

Een chateaubriand is een dubbele biefstuk (ossenhaas) van de
runderhaas deze naam komt van een franse burggraaf die dit iedere avond op zijn
bord verlangde. . Kleine biefstukjes van de ossenhaas noemt
men ook wel tournedos en de afkomst van die naam is niet helemaal overduidelijk. . Een tournedos behoort eigenlijk met een
touwtje of plakje spek vet en een touwtje opgebonden te zijn. De reden dat er spek omheen gebonden word
voorkomt dat er gedurende het bakken niet te veel sappen verloren gaan waardoor
het biefstuk niet zo sappig kan worden. Meestal wordt het randje spek na het bakken
verwijderd.

Er worden ook
biefstukken van andere segmenten van het rund gesneden, dit omdat het rund maar 4-6
kilo ossehaas levert.. De fameuze
Hollandse biefstuk wordt gesneden van het dikke part, dat zich in de
bovenbil of spierstuk bevindt.
Daar zit ook de %u201Ckogel%u201D waar de
kogelbiefstukken gesneden worden. Eveneens de kogel en de Hollandse biefstuk hebben
een andere samenstelling en zijn wat pittiger van smaak dan de biefstukken die van
de haas gesneden worden.Biefstukken kunnen worden gebakken en geroosterd.

Rund
vlees biedt de meeste variëteit van het in ons land verkrijgbare vleesVan rundvlees kun je behoorlijk veel gerechten
bereiden. De prachtige malse stukjes zijn er om gebakken
te wordenGrotere delen kunnen worden gebraden en overige, niet zo malse delen lenen
zich extreem goed om er allerlei smakelijk stoofschotels mee te maken.

Wanneer men een biefstuk
wilt bakken.En uit wil proberen van
verschillende recepten. Kijk
dan ooit hier op deze website http://www.biefstukbakken.net
Met recepten o.a biefstuk, entrecote, kogelbiefstuk, ossehaas, tournedos.


Comments Off

Auteur: artikeltornado.nl

Deze auteur heeft 3751 artikelen gebubliceerd. Meer informatie over de auteur volgt.

Comments are closed.